靖江举办学校优秀厨师厨艺交流展示活动

11月17日上午‍‍由市教育局主办的2024年靖江市中小学校优秀厨师厨艺交流展示活动在靖江市职业技能公共实训中心举办。20组学校食堂厨师参赛队伍需在规定时间内制作红烧肉、酱爆鸡丁、青椒土豆丝3道指定菜品。

早上8点，各组队伍领取所需食材后，便开始了热火朝天地制作。切配间里，有的负责给土豆削皮、有的将整块五花肉切成大小均匀的块状、有的则忙着准备葱姜蒜等各种佐料。切配完毕送至烹饪间，食堂大厨们纷纷拿出看家本领，焯水、过油、下料、翻炒……食材在他们的操作下完成华丽蜕变，弥漫的香味让人垂涎欲滴。

活动邀请了3位烹饪专家组成专家评审团教师、家长代表等组成大众评审团。中国烹饪大师陈卫国是专家评审团之一，他介绍，这三道菜看似普通，实则分别需要切块、切丁、切丝，比的是厨师的刀工。其次，烹饪方法涉及到红烧、酱爆、小炒，口感上分别是甜、辣、酸，需要厨师严谨把握好火候大小和调料的用量。

根据每道菜品专家评委的综合评分和大众选票评分，活动评选出“校园金勺奖”“校园厨艺精英奖”“校园厨艺能手奖”以及靖江中小学校红烧肉烹饪之星、靖江中小学校酱爆鸡丁烹饪之星、靖江中小学校青椒土豆丝烹饪之星等奖项，参加活动的嘉宾为获奖者颁奖。

我市将以此次活动为契机，进一步加强学校食堂管理水平和厨师业务技能，以赛促改、以训提能，切实为学生提供更美味、更营养、更安全的校园餐。